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教材教辅研究生/本科/专科教材25.4万字

更新时间:2023-06-30 10:14:06 最新章节:参考文献

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书籍简介

本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用,突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章,前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术,其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。本书可作高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、生物技术与工程等专业的教材或参考书,也可供相关专业领域的科技人员阅读参考。
品牌:纺织社
上架时间:2021-04-01 00:00:00
出版社:中国纺织出版社有限公司
本书数字版权由纺织社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

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