早餐好搭档——方便、快捷的酱料

自制酱料

罗勒酱

材料：新鲜罗勒叶250克，松子25克，大蒜3粒。

做法：将烤箱预热到约160℃，将松子平铺在烤盘上，放入烤箱中层；烘焙5～8分钟，至松子表面金黄即可；新鲜罗勒叶清洗干净，控干表面水分；将烘烤过的松子放入搅拌器中，加入橄榄油；再放入切碎的大蒜和沥干的罗勒叶，将它们搅碎；放入适量的盐；搅拌均匀后放入干净无水的容器中密封保存即可。

罗勒酱最常见的吃法是拌意大利面，可以凉拌蝴蝶面、宽面或者和煮熟的细面一起炒，罗勒酱也可以用来涂抹面包等。

意大利面酱

材料：牛肉末250克，番茄酱200克，洋葱50克，红酒100毫升，蔬菜高汤300毫升，甘牛至1大匙，橄榄油、盐、黑胡椒碎少许。

做法：用橄榄油抹锅底后，放入牛肉末，中火炒香，倒入红酒，转小火，焖至红酒全部挥发，放入番茄酱和蔬菜高汤、盐。待水分收掉一半后，放入甘牛至、黑胡椒碎调味，装入保鲜瓶，放入冰箱冷藏保存，尽快食用。

传统沙拉酱

材料：蛋黄2个，橄榄油300毫升，白醋100毫升，黄芥末酱5克，盐3克，白糖10克。

做法：蛋黄中加入白糖、黄芥末酱，用打蛋器搅拌至乳白色后加入100毫升橄榄油搅拌至浓稠。加入50毫升白醋搅拌，加入100毫升橄榄油搅拌至浓稠，倒入其余50毫升白醋搅拌，再加入100毫升橄榄油搅拌至浓稠，加入盐搅拌均匀。

常备市售酱料

沙茶酱：沙茶酱是福建、广东省等地常见的一种混合型调味品。淡褐色，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜辣味。早餐可用沙茶酱拌面。

味噌酱：味噌酱的主要材料是白味噌酱和味淋。用海带、豆腐、蔬菜做汤时加入味噌酱，就是鲜美的味噌汤。

XO酱：XO酱是由火腿、干贝、洋葱、虾米、蚝油、辣椒等原料，经过数道工序熬制而成的。早餐可用其炒饭、炒面等，快速美味又有营养。

油醋汁：油醋汁是由橄榄油、醋、柠檬汁、洋葱等调制而成的西餐酱汁，适合拌各式沙拉。

黄芥末酱：黄芥末酱是由芥末粉、发酵醋、蛋黄、糖浆等调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受。将其淋在热狗、汉堡中食用非常方便、美味。

番茄沙司：番茄沙司是一种以番茄为主要原料，辅以大蒜、牛至、罗勒、洋葱、辣椒粉、橄榄油等为调味辅料的酱料。用于炒制意大利面、制作比萨等，也可以搭配各式蛋饼食用。