5．打造属于你自己的明星产品

走进餐馆，我们会发现每家店都有那么一两道招牌菜，而这一两道招牌菜，往往又是餐馆中售卖数量最多的产品。有时候，一个招牌菜甚至可以带动整个餐馆的生意。其实，不仅仅是餐馆，任何一家实体店，都需要有这样一款产品，一款在消费者口中极具口碑，又有辨识度的产品。

这样的产品，处于高增长率、高市场占有率象限内，有可能是店铺现金流产品，我们称之为“明星产品”。明星产品，顾名思义，就像是舞台上闪耀的明星一样，具有快速引爆、提升客流、拉动人气和销售业绩的作用，能够有效为店铺解决客流和现金流两大核心问题。

以重庆鸡公煲为例。现在各大美食街或是高校附近的餐饮街内，都可以看见重庆鸡公煲的身影，在重庆鸡公煲内，鸡公煲就是店内的明星产品，几乎每一个进店的消费者，都是冲着鸡公煲去的。同时，店内还有烤鱼、牛蛙煲、蟹煲等产品。大部分冲着鸡公煲进到店里的顾客，通常也会再选择一两样店内其他的菜品。这就是典型的运用明星产品，带动其他产品销量的例子。

而明星产品并不是一开始就自带“明星效应”，而是需要经营者根据自己对产品的了解，进行打造。在消费品领域，很难预测判断出哪款产品能够畅销。这个时候，就需要经营者根据自身的实际情况，去打造一款明星产品了。

高邮市湖畔水产专业合作社——王鲜记，是一个知名的大闸蟹品牌，其产品除了大闸蟹，还有许多其他水产品，咸鱼就是其中一种。但是由于咸鱼看上去都是很大一条，给人一种吃起来十分麻烦的直观感受，尽管咸鱼的味道十分鲜美，但是销量却一直不理想。

王鲜记水产农场的负责人王俊深知“酒香也怕巷子深”的道理，于是花重金请来了设计团队，给每款产品都重新设计了包装。原本很大一条的咸鱼，摇身一变，成了一小块一小块的，同时还得到了一个十分吉利的名字——“喜昂头”。这个名字，配上大红色的包装，咸鱼一下子就从众多产品中脱颖而出，迅速打开了销量，成了畅销品，一年能够产生几百万元的销售额。

打造出自己的明星产品，对于实体店而言，不但拥有了具有辨识度的产品，同时也能够带动店内其他产品的销量。

从市场角度打造明星产品

众所周知，市场竞争激烈的产品都是广受消费者喜爱的产品，但这同时也是一个弊端，那就是市场竞争激烈，反而不利于产品成长。手机市场就是一个很好的例子，纵观整个手机市场，真正意义上的明星产品几乎没有，原因就在于手机市场竞争激烈，一旦有好产品出来，就会引来其他同行的模仿。这样一来，明星产品的优势便不复存在，因此很难打造出一款真正的明星产品。所以，在打造明星产品时，不要选择那些市场竞争激烈的产品。

其次，明星产品要大众化一些，可以说越大众化越好，否则明星产品也只能是“空中楼阁”，无法变成真金白银。就像夏普曾经出过的一款电子记事本，在各大电子产品的论坛上，都有着不错的评价，甚至被评为标杆产品。但是这款产品太过小众化，虽然人人称道，但销量就是上不去，所以注定无法成为明星产品。

最后，明星产品要选择适当的时机进入市场，最好是在人们需要的时候出现，早了不被人接受，晚了就成了过气产品。例如国内许多电器大品牌在2000年前后就推出了空气净化器，但是那个时候空气质量还可以，并未大范围地对人们的生活造成影响，所以人们对空气质量的关注度不高，因此空气净化器就成了可有可无的产品。而后来空气质量越来越差，给人们的生活造成了极大的困扰，Blueair适时推出了一款空气净化器，正好迎合了当下消费者的需求，因此Blueair的空气净化器立刻就成了消费者竞相追捧的明星产品。

明星产品，既是“英雄”，也需“时势”

鸡公煲与王鲜记打造明星产品的行为，属于经营者利用自己的资源打造明星产品的例子。还有一种情况是，利用真正的明星打造明星产品。

例如在《舌尖上的中国2》中一炮走红的张爷爷挂面，被西北菜餐饮集团西贝莜面村以600万元的价格买断后，西贝莜面村推出了一款名为“张爷爷家原汁原味”的酸汤挂面，这款挂面从上市开始，只用了短短两个月的时间，就卖出了100多万碗。这款酸汤挂面能够如此火爆，其中包含两点原因：

一是《舌尖上的中国》这个节目名气大，达到了家喻户晓的地步，能够被节目组选中的美食，几乎都成了“红人”。自然，张爷爷家的挂面也不出意外，从节目播出后，就引起了广大观众的注意，所以当在西贝莜面村可以吃到这款挂面后，自然能够引来无数人品尝。但是如果只是空有名气，也只是红一时，没办法长期给西贝莜面村带来源源不断的收益。这就涉及第二点，那就是西贝莜面村对于明星产品的较真程度，为了让面好吃，西贝莜面村的创始人贾国龙几乎到了极端偏执的程度，他要求制作挂面的面粉必须用最贵的河套雪花粉，面条上桌时面汤的温度要维持在57摄氏度左右，用老鸡熬的汤必须要超过5个小时，西红柿必须经过发酵才可以做食材，甚至鸡蛋都必须是圆的。在这样近乎苛刻的要求之下，这款酸汤挂面才能够成为西贝莜面村的明星产品。

从西贝莜面村酸汤挂面的成功经验中，我们可以得知，打造明星产品的第一个前提是，产品本身就是“英雄”，有着过硬的产品质量，有了这个前提，就可以借“时势造英雄”，利用一些社会热点或是名人效应，为自己的产品打造声势。

产品嫁接，增加明星产品新功能

明星之所以被称之为明星，一方面由于他们本身具备闪光点，但另一方面也在于他们消失于大众视野比较快，容易被其他明星掩盖住光芒。

同样，作为明星产品，也会面对这样的困境，明星产品想要保持“青春永不老”，就要与时俱进，不断更新功能，以满足消费者不断变化的需求。

早在隋唐时期，从日本而来的使者就将我国两大中医学药典《伤寒论》和《金匮要论》背回了日本，经过多年的研究与实验，一直到明清时代，日本才形成了汉方医学，可以说，自古以来，汉方药就在日本的医学中占据着十分重要的位置。

但到了20世纪70年代，人们开始普遍信奉西医，导致汉方医学备受冷落。伊仓产业公司原是一家从中国进口中药的贸易公司，在西方医学的冲击下，中药销路越来越差，大量药品积压在仓库，公司因此陷入了经营困境。

为了摆脱现状，其经营者石川想出了一个将汉方药典与茶馆相结合的方式，在东京开办了一家中药茶艺居。日本人喜欢饮茶，同时也注重养生，将这两者进行结合后，让原本已经落入谷底的汉方药，再次焕发了神采。

汉方药原本味道苦涩难以下咽，但是经过改良后的人参药酒、鹿茸酒以及果汁，都大大改善了汉方药苦涩的味道。将汉方药品与饮料相结合，这就属于产品功能的嫁接，中药和茶并无本质上的关联，但伊仓产业公司能够跳出中药的领域，进行再次创造，开发出新的领域，这给后世的经营者提供了宝贵的经验。时至今日，依旧有很多的店铺都在使用这种产品嫁接的方式，使单一的产品变得更加多元化。

作为明星产品，既要保持自己经典的地位，同时也要不断地进行改良，这样才能跟上消费者日益改变的需求。