芝麻肉丝

■材料　猪里脊肉丝500克、熟白芝麻适量。

■调料　姜片、葱段、大料、桂皮、甘草、花椒、料酒、盐、白糖、鸡精、酱油、红油、植物油。

做法

1.猪肉丝加盐、酱油、料酒、姜片、葱段腌渍。

2.锅中倒入植物油烧至五成热，下肉丝炸熟捞出。

3.锅内留底油烧热，加盐、料酒、姜片、葱段、大料、桂皮、甘草、花椒、白糖、肉丝翻炒；待炒透入味后，转小火焖至肉丝软烂，拣出调料渣，下鸡精、红油，用大火收汁；冷却后撒上熟白芝麻拌匀即可。