第2章 双椒牛肉拌面

周砚开始打量自己的饭店,这馆子面积有两百平,除去一个大厨房,就餐的大堂还有一百三十平左右,摆了二十张八仙桌也一点不拥挤,拉了电线,挂着八个灯泡。

开店的钱,一大半用来置办这些桌椅板凳了,用料相当扎实。

此外门口还有个坝子,一直延伸到河堤,也能摆个几十张桌子。

厨房面积不小,小周在厂食堂学的厨,把后厨规划的不错,洗菜区、切菜区、烹饪区,还有个独立的冷菜间,各种刀具、厨具一应俱全。

三眼土灶架着两口大铁锅,还有个汤锅,灶边上整齐码着半人高劈好的青冈木。

灶上摆着三层的调料台,上层摆着油盐酱醋,中层放的是花椒、辣椒之类的干料,下层酱缸里装着豆瓣和泡椒,一应俱全。

旁边还空着一块区域,可扩展性非常强。

差生文具多,就是这个理。

一千三百多元的巨款都造这里了。

寻常个体户刚创业,都是摆个地摊就把买卖做了,不要房租,又不要置办什么器具,主打一个怎么省钱怎么来。

不过这厨房,周砚可太喜欢了。

这两口大铁锅不光能炒菜,拿来煮面也是没问题的。

【叮!主线任务发布:饭店影响力达到100(获得一名食客认可即获得1影响力)接受:是!否!

任务成功奖励:随机菜谱一份!】

新任务突然刷新,周砚选择果断接受。

周砚出门搬了张八仙桌进来,放在进门右手边的空地上。

柏木桌还是崭新的,木板以燕尾榫拼接的严丝合缝,桌面刨的镜面光滑,王木匠手艺不错。

这就是他的面点区了,做手工拉面,操作台必不可少。

从柜子里拿出一袋面粉,称一斤,加入适量的食盐和水,开始揉面。

揉面这活,周砚绝对是没有干过的,小周也没有接触过面点。

可当他把手往面团上一放,便不自觉揉了起来,一推一拉,手法娴熟,皱巴巴的面团在他手中肆意变形,不一会就变得光滑柔软起来。

把一只搪瓷盆盖在面团上,得醒发一会才能继续揉,来回三次,揉好的面团才能拉出面来。

趁着这功夫,周砚查看了一下旁边的架子,里边还有十几个鸡蛋,两把放焉了的青红辣椒、以及一些经放的姜蒜、土豆。

饭店昨天没营业,自然也没备菜。

店里没冰箱,十月的天气又还不够冷,所以肉都是每天现买的。

周砚把肉票和钱揣兜里,准备出门买点牛肉回来做浇头,先把菜给试了。

“锅锅!锅锅!开开门!我是沫沫妹!”

就在这时,敲门声响起,伴着的是软糯糯的小奶音,还是四川腔。

周砚心头一动,伸手把门栓拉开,门被推开,一个小团子跟着扑了进来,眼瞅着就要往地上扑去。

周砚眼疾手快,一把抓住她的后领,顺势把她给提溜起来。

小小一只,长得粉雕玉琢,眼睛又大又圆,脸上的婴儿肥还未褪去,腮帮子看起来比面团还软,让人忍不住想要掐一把。

周砚看着眼前三岁半的小姑娘。

这是……我妹?好可爱!

“欸?”周沫沫瞪了两下小短腿,发现自己没摔地上,仰起头来巴巴看他,嘿嘿一笑:“锅锅好厉害!把窝接住了。”

“下次再摔我可不一定接得住了。”周砚伸手捏了一把她的脸,果然软软的。

不过这小家伙的反应慢半拍,蠢萌蠢萌的。

他爸妈老年得女,生了这个幺妹,是老周家唯一的女儿,上边还有五个堂哥,妥妥的团宠。

抱着周沫沫,周砚看向门外站着的俩人。

左边身材高瘦的中年男人,皮肤黝黑,穿着一件藏青中山装,腰背笔挺,肘部的补丁针脚细密整齐,衣服发旧泛白,但洗得干干净净的,满是老茧的手右手提着一块牛肉,得有一斤多。

右边的中年女人身量不高,穿着蓝底黄花的确良衬衣,皮肤比一般乡下女人要白净几分,眼角虽然有了不少细纹,但两颊红润,衬得整个人神采飞扬。

女人一双眼睛和周沫沫一样,又大又精神,看着周砚还带着笑。

周砚张了张嘴,“爸、妈”这俩字他可太陌生了,上辈子没喊过,虽然小周的记忆和残余的情感让他对二人亲近,但这会卡在喉咙里愣是发不出声来。

这时厂门口摆摊卖面的王老五凑上来往饭店里瞅了眼,嘀咕道:“不是说周二娃饭店开不下去,跳青衣江了吗?”

赵铁英脸上的笑容顿时一冷,回头盯住那王老五,伸手就指着他怒骂道:“你个胎神,长得像个癞疙宝,太阳不晒阴着日怪,没得能耐还又歪又踹,脱了裤子上吊死不要脸!”

“眉毛底下挂俩蛋,光会眨眼不会看,平白无故编排我儿做咋子?”

“你……你这婆娘……”王老五被骂的面红耳赤。

“你个龟儿子,发财不见面,背时大团圆,要是再让我听到你说我儿坏话,老子撕烂你这张批嘴!”赵铁英继续输出,劈头盖脸又是一顿骂。

王老五拳头捏得紧紧的,就要冲上前来。

周淼往前一步,挡在了赵铁英的身前,冷着一张脸,中山装撩起一角,露出了腰间别着的剔骨刀。

王老五脚步一顿,讪笑:“四哥,你家婆娘实在太歪了。”转身就走。

杀牛周村的周老四,谁敢招惹?

“给老子爬!”赵铁英冲着王老五的背影淬了一口唾沫。

“爬!”周沫沫也是握着小拳头,奶声奶气地叫道。

第一次被人护着的周砚,心头一热,上辈子他被人欺负,从来都是一个人扛,哪里享受过这种亲情,不禁脱口而出:

“爸,妈,你们怎么来了?”

骂跑了王老五,赵铁英转过头来,上下打量着周砚道:“来看英雄,听说有个英雄跳青衣江救了个姑娘,周砚,我以前怎么不晓得你还有这种本事呢?”

好嘛,川渝暴龙化身阴阳师。

“我刚好路过看到了,总不能见死不救嘛。”周砚挠头。

“二娃也是做好事,人没事就好。”周淼帮腔道。

赵铁英剐了他一眼,还没说话,周淼就转头道:“你妈说得对。”

周砚:???

家庭地位这块,赵铁英显然拿捏得死死的。

“有好多泥巴捏好大个佛,你都不会游泳,怎么敢跳青衣江救人……”赵铁英话说到一半,眼眶已经红了,声音也是有些哽咽。

周砚在她的身上,感受到了曾经可望不可即的关切和亲情。

他都能想到赵铁英和周淼听到消息的时候,是怎样火急火燎地赶来找他。

他们的儿子‘周砚’已经死了,从今天开始,继承了‘周砚’记忆和部分情感的他,就是他们的儿子了。

爸妈双全,还有个可爱的妹妹,周砚对于穿越这件事的怨念在此刻完全消散。

“妈,你说得对,下次我一定量力而行。”周砚态度端正地点头。

“你还敢有下次?看我不打断你的腿!”赵铁英作势挥了挥拳头。

“不敢不敢。”周砚立马认怂,把周沫沫放下,伸手接过周淼手里的牛肉,一边道:“我正打算去割点牛肉做臊子,你们应该都还没吃午饭吧?我做双椒牛肉面给你们吃。”

“好啊好啊!沫沫爱吃面面!”周沫沫跟着周砚往厨房走。

“是还没来得及吃午饭,不过你啥时候学会做面的?”赵铁英跟着进门,一脸疑惑。

“早学会了,之前没有给你们做而已。”周砚随口道。

小周学厨的时候,吃住都在厂里,平时也不常回家,赵铁英和周淼对他的厨艺其实了解不多,不然也不会借那么多钱给他开这饭店。

周淼顺手把门关上,沉吟着道:“这牛肉你要不留着做给客人吃吧,咱们自家人,随便下点素面就行。”

“是啊,这么好一块吊龙,你爸特意给你留的呢,咱家现在可没吃肉的条件了。”赵铁英也是点头。

“我打算明天开始改卖面条了,卖之前总得找人试吃一下吧,不然我心里也不太踏实。”周砚笑着说道。

赵铁英和周淼闻言都沉默了,两人又看了眼空荡荡的墙面,原本的菜单已经消失了,只留下了几道胶水印。

“这咋又改成面馆了?”周淼小声道。

“鬼晓得。”赵铁英撇撇嘴:“当家才晓得油盐贵,不整那些花里胡哨的东西,卖面倒是还能少亏点。不过这小子真会做面吗?咱们镇上可不缺面馆。”

周砚提着牛肉进了厨房,先把醒发的面条又揉了一道,然后重新盖上继续醒,这才开始处理牛肉。

这吃草的黄牛肉肉质极好,而且吊龙可是相当紧俏的部位,可炒可烫,去供销社根本抢不到。

他爸是周村的杀牛匠,杀牛周村在嘉州一带远近闻名,他们兄弟五个,四个杀牛匠,因排行第四,所以人称周老四,手艺好,口碑也好。

杀牛匠靠手艺吃饭,他爸杀牛一个月能挣六七十元,比丝绸厂的普通工人挣得还多,家里条件不差,所以能拿出五百存款给他开店,还能养出肉嘟嘟的周沫沫。

周砚开这饭店,把他们两口子的积蓄都坑了进去,还倒欠一笔外债。

坑爹这事,他也算是体验到了。

不过有个杀牛匠的爸,买牛肉这事倒是变得简单了许多,价格上也比黑市靠谱。

这一斤牛肉,供销社卖1.2元,黑市得卖2.8元,价格直接翻倍不止。

可供销社的肉有票难买,哪怕是凌晨去排队也不一定能买得到心仪的肉。

牛肉先切条再切成小碎丁,从泡菜坛子里抓一把泡椒和泡姜,同样切成碎丁,剥了皮的大蒜先拍一下,再切碎,保证一定的颗粒感。

鲜红的小米椒和翠绿的二荆条先切成圈再切碎,倒入盘中备用。

周砚现在的刀工确实不错,手完全能跟得上脑子。

“锅锅好厉害!”

周沫沫搬了个小板凳坐在一旁围观,惊叹连连,情绪价值给得够够的。

备好菜,周砚又把面团揉了一道,面团已经变得柔软光滑。

两口锅同时烧火,一口烧水,一口锅炒菜。

周沫沫也坐不住了,跑到一旁抱了根和她差不多高的青冈木,嘿咻嘿咻走来,得意的看着周砚:“锅锅,你看我好能干。”

“厉害哟。”周砚笑着夸赞。

得了夸赞的周沫沫干劲更足了,抱着木头塞进灶膛,一边嘀咕道:“我给灶灶喂饭饭。”

等锅热了倒入一勺菜籽油,周砚再从一旁的搪瓷盆里舀了一小勺白花花的猪油下锅。

赵铁英站在厨房门口,伸长脖子瞧着,顿时一脸肉疼:“这小子,两勺油够咱们家炒一星期菜了。”

“油多菜是香些,家里和饭店肯定不一样,二娃是专业厨师的嘛。”周淼笑着说道。

“专业啥子,回锅肉还没我炒的香。”赵铁英嘟囔了一句。

“那是。”周淼忙点头。

周砚此刻的精神完全专注于面前的油锅,关于双椒牛肉的做法他了然于胸,但毕竟是第一次实操,多少还是有几分紧张。

油热,先下入牛肉碎。

油锅“滋啦”一声,锅铲将肉丁快速滑散,顿时荤香四溢。

牛肉碎很快在热油中变了颜色,待到肉末微微焦黄,下入泡姜、泡椒和蒜蓉,再加入些许酱油和耗油,香味一下子就激发出来了。

“咕噜。”

周沫沫咽口水的声音超响亮,垫着脚尖扒拉着灶台想要瞅瞅,露出小半个脑袋,“好香啊!”

“可别被油溅着。”赵铁英连忙上前把她给抱了起来,也是忍不住往锅里瞅,这香味可真诱人,以前周砚做菜也不是这个味啊。

加入盐巴和些许味精调味,下入小米椒和二荆条碎翻炒均匀,出锅装入一旁的土碗,一份双椒牛肉臊子就做好了。

油亮亮的青红椒色泽鲜艳,微微焦黄的肉末颗粒分明,辣味和肉香混合在一起,极其诱人。

忙了一早的赵铁英和周淼也忍不住咽了咽口水。

这面臊子看着可真不错啊!不知道尝起来啥味?