案例分析 烧烤带火了一个城市

淄博，是中国的一个三线工业城市，在2023年的春天，从默默无闻到迅猛冲上各大平台热点头条，成为舆论焦点，“淄博烧烤”也成为家喻户晓的超级IP。尤其在“五一”期间，淄博吸引来自全国各地的游客逾12万人次，创下近10年来的客流量最高纪录，知名“打卡地”八大局便民市场登顶全国景区“排队榜单”。

大学生与淄博市政府的一场“双向奔赴”

烧烤哪里都有，为何流量会涌向淄博？对于“淄博烧烤”爆火的起因，还要追溯到2022年5月。山东大学一万多名学生曾经在淄博待过一段时间。淄博市政府为大学生们准备了生活用品、洗漱用品、各种物资，为了方便他们上网课，甚至还为大学生办理了流量月卡，在饮食方面更是每天变着花样“投喂”。随后，临淄区政府安排的食宿环境引起了网友的广泛称赞。在这些大学生离开淄博前的最后一餐，淄博市政府为他们准备了一顿烧烤，这顿烧烤以及淄博人的热情给大学生们留下了深刻的印象。淄博市政府在“写给学生的信”中与这些大学生们约定“来年春暖花开，欢迎大家带上朋友再来做客”。

2023年3月初，几千名大学生如约而至，前往淄博打卡撸串，与淄博市政府完成了一场浪漫的“双向奔赴”，一时间“大学生组团坐高铁去淄博撸串”冲上热搜。大学生们在各种社交媒体上传在淄博吃烧烤的视频，凭借“小饼烧烤加大葱”“小饼烤炉加蘸料”的特色以及淳朴的民风，吸引了各地网红前来打卡，引爆第一波赴淄博吃烧烤的热潮。

淄博市商务局公布的数据显示，自2023年3月以来，全市1 288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人，主城区张店重点烧烤店营业额同比增长35%左右；主城区周边区县周村、临淄重点烧烤店营业额同比增长20%以上。

“赴淄吃烧烤”也是地方治理的一次“大考”

淄博市政府从这场浪漫的“双向奔赴”中敏锐地发现了机遇，第一时间设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、发布“烧烤地图”、推出“烧烤专列”、开通“烧烤公交”、宣布“五一”举办淄博烧烤节，还直接发放25万元烧烤消费券，让所有游客“吃得放心、玩得开心、走得舒心”。与此同时，淄博市政府还加大执法力度、稳定物价、保障食品安全，完成了地方治理的一次“大考”。

淄博市以及各区文化旅游部门领导更是各显神通，为了方便旅客们下了高铁后能够直达夜市烧烤店，淄博市开通济南往返淄博的高铁专线，新增21条通往各大夜市烧烤店的公交路线；淄博市文旅局长担任夜市“烧烤代言人”，直播示范“淄博烧烤”的正确吃法；临淄区文旅局长登上烧烤专列担任解说导游。

淄博烧烤爆火后，一名网络知名打假博主在网友的怂恿下自带电子秤前去淄博“打假”，到访的是当地最热闹的八大局的十家店铺，测评结果为：全都没有缺斤少两的情况，有的还多送了一些，让博主收获了惊喜。该博主直言自己在淄博要“失业”。

至诚至性的人间烟火气比烧烤更吸引人

淄博烧烤爆火后，不仅仅是相关部门，当地居民也在用自己的方式做淄博城市面貌的守护者。为了给外地游客留下好印象，不少淄博市民自发为外地游客提供各种服务。

有市民自发到高铁站免费接送游客；有上班族为了市容干净下班回家沿路捡垃圾；有本地车辆自觉礼让外地车辆；有商家店主自发提供免费场所……甚至当有网友在社交平台发布视频分享在淄博旅游“被宰”的经历时，淄博当地网友纷纷在评论区向他道歉。

这波流量热潮中，从地方政府到淄博群众，每个淄博人都想游客所想、尽自己所能，通过一个个微镜头串联出这座城市的温度。有网友表示：“这种至诚至性的人间烟火气，比烧烤更吸引人。”

有网友发视频分享在淄博烧烤摊用餐经历，点完餐后，想增加订单但无奈排队人太多，就直接问旁边桌上的陌生人，能不能给一串白菜。结果一开口，就得到邻桌陌生游客的热情“投喂”。在这样至诚至性的人间烟火气中，来自全国各地的游客在小小的烧烤摊前卸下戒备。

需要转型的淄博

事实上，淄博确实需要“火”。这座三线并非旅游城市的淄博，以工业起家，凭借着工业优势，曾是山东经济的前三甲。近年来，陷入资源枯竭困境的淄博加快转型，淘汰落后产能，关停了大量的污染企业，大力发展第三产业。现在的三个产业结构比为4.3:49.8:45.9。作为老工业基地转型的城市代表，淄博的痛苦，冷暖自知。

在淄博“火”之前，两个代表数据可以说明问题：其一，2018年，淄博从人口净流入变成了净流出；其二，2019年，山东各城市的GDP普遍调减，尤其是淄博，2019年GDP为3 642亿元，比修订前的2018年GDP数据减少了足足1 426亿元，成为GDP“缩水”严重的山东城市。这是淄博转型的动因。

风光的烧烤经济背后，借力烧烤营销，则是它加速转型的缩影。烧烤经济的火爆，对淄博的发展具有了两层意义。第一层是直接的消费本身，特别是商家。天眼查显示，目前淄博已经拥有超过3 000家烧烤相关企业。烧烤无疑会带动消费，拉动就业，提升城市人气。第二层是更深层次的产业结构。从三个产业占比看，淄博的工业城市特征依旧很明显，而烧烤带动的旅游业的兴起，对食、住、行等领域的提振，均有助于现代服务业的进一步发展。

公开数据显示，2023年“五一”假期，仅有470万人口的淄博接待上百万的游客。2023年3月1日至5月4日，通过高速公路、铁路、客运站进入淄博的人数约438万人，与去年同期相比增长362%。据相关旅游平台数据统计，近年“五一”假期首日铁路热门到达地中首次出现淄博的身影，淄博旅游订单同比增长超2 000%。淄博的旅游业有望创下历史新高，这对它的进一步转型，将是一个有利的契机。

资料来源：1.“五一”假期后，淄博烧烤热度还能维持多久？中国网.2023-05-06.

2.https://cj.sina.com.cn/articles/view/7732457677/1cce3f0cd001018fjv.

案例思考

1.在淄博旅游的游客可以获得哪些服务？

2.淄博为游客提供的优质服务具有哪些作用？

3.当地政府为何要花大力气进行地方治理？

4.从该案例中你得到了什么启示？

5.为了维持淄博的旅游热度，你认为还可以采取哪些措施？